Valamar Blog

Il Natale è la festa cristiana più allegra e quello istriano vanta una lunga tradizione. Le usanze ad esso legate traggono origine dall’antichità: la Vigilia di Natale, gli istriani mangiano le „posutice” (tagliole ovvero pasta a forma quadrata) ed il baccalà (o „bakalaj”) in bianco intorno al focolare („ognjisce“ in dialetto istriano).

Il festoso pranzo di Natale raduna tutta la famiglia, la quale ha antecedentemente partecipato alla sua lunga preparazione. È importante che questo pranzo sia composto da più portate, tra le quali vi sono il brodo con i tagliolini fatti in casa, l’arrosto, la sarma (tradizionali involtini di cavolo), il formaggio casereccio, il prosciutto affettato e una grande varietà di dolci. Si gusta inoltre il vino buono: il Malvasia, il Terrano o il Refosco.

Sempre intorno all’„ognjisce“, al calduccio, si aspetta l’arrivo dei dolci, ovvero delle „krostule“ (in italiano crostoli, dolci friabili di pasta fritta) o delle „fritule“ (tradizionali frittelle). Le „fritule“ sono dolci molto semplici, deliziosi e facili da preparare. Una prelibatezza tradizionale, esse si possono preparare in diversi modi, tra i quali vi consigliamo la versione fatta con yogurt ed uvetta. Per la sua preparazione, vi saranno necessari i seguenti ingredienti:

4 uova
100 gr. zucchero
50 gr. uvetta
un pò di rum
scorsa di limone grattugiata
un pizzico di sale
olio per fritture
600 gr. farina
2 bustine di lievito in polvere
2 yogurt

Preparazione: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, l’uvetta imbevuta nel rum, la scorsa di limone grattugiata e la farina mescolata con il lievito e lo yogurt. Amalgamate bene il tutto, dopodiché con l’aiuto di un cucchiaio ricavate dall’impasto tante frittelle e friggetele in olio ben caldo. Per finire, cospargete il tutto di zucchero a velo.

Vi auguro Buone Feste con l’auspicio che le trascorriate in compagnia dei vostri cari nel calore famigliare della vostra casa!