Valamar Blog

Questo venerdì, come è stato annunciato nello spazio dell`Istria, anche le sensazioni sono state dedicate allo spazio sull`Istria. Come suggerisce il titolo, oggi sfioreremo, con alcune parole, la superficie di una parte dell`identità della penisola più grande dell`Adriatico, la penisola legata al vino di qualità, il vino buono.
Quando si parla dell`Istria e dei suoi vigneti, le tipologie dei vini, le strade del vino ecc., per prima cosa bisogna menzionare l`ubicazione geografica estremamente favorevole. L`Istria è “posata” nel mare in direzione sud-ovest, ed è una base eccezionale per oltre 6 000 ettari di vigneti. La malvasia ed il terrano sono le specie più famose dell`Istria, ma in queste aree si producono anche il cabernet sauvignon, il refosco, il merlot, il moscato, lo chardonnay, il pinot…
L`Istria è famosa anche per le sue strade del vino a cui dedicheremo anche uno spazio indipendente, ed è suddivisa in quattro aree vinifere. Parliamo di: area vinifera dell`Istria occidentale (Bale-Valle, Brtonigla-Verteneglio, Buje-Buie, Fažana-Fasana, Grožnjan-Grisignana, Kaštelir-Labinci — Castellier-Santa Domenica, Ližnjan-Lisignano, Marcana-Marzana,, Medulin-Medolino, Novigrad-Cittanova, Porec-Parenzo, Pula-Pola, Rovinj-Rovigno, Sv. Lovrec-San Lorenzo, Umag-Umago, Višnjan-Visignano, Vižinada-Visinada, Vodnjan-Dignano, Vrsar-Orsera). Abbiamo inoltre l`area vinifera dell`Istria centrale (Buzet-Pinguente, Barban-Barbana, Cerovlje-Cerreto, Gracišce-Gradischie di Castelnuovo, Kanfanar-Canfanaro, Karojba-Caroiba, Lanišce-Lanischie, Lupoglav-Lupogliano, Motovun-Montona, Oprtalj-Portole, Pazin-Pisino, Sveti Petar u Šumi-San Pietro in Selve, Svetvincenat-Sanvincenti, Tinjan-Antignana, Žminj-Gimino) e per finire l`area vinifera dell`Istria orientale (Kršan-Chersano, Labin-Albona, Pican-Pedena, Raša-Arsia, Sveta Nedelja-Santa Domenica di Albona).

I fattori che hanno la maggior influenza sulla varietà dei vini e sulla loro qualità sono il sole e la particolarità del terreno - nelle vicinanze del mare si tratta della “terra rossa”, mentre nell`entroterra della “terra biancha”. I vini istriani si sono guadagnati vari riconoscimenti (Matoševic, Degrassi, Kozlovic, Coronica, Poletti…), ed in questo primo spazio sui vini istriani vi presenteremo brevemente due specie di vino che rappresentano l`Istria nel migliore dei modi.La malvasia (bianca, istriana) – si tratta di un vino che risale sino ai tempi dell`antichità e si tratta di un vino bianco del colore giallo paglia con sfumature dorate, armonico e leggermente aromatico. Si sposa benissimo con il pesce bianco, i frutti di mare, gli antipasti a base di pochi grassi, piatti a base di carne bianca, formaggi, e viene servito alla temperatura di 8-10 °C.
Il terrano nero - autoctona specie istriana e delle zone carsiche più vicine. E` contraddistinto dal colore rosso intenso, un rosso rubino, e da un`asprezza accentuata che assieme ai tanini gli dona la completezza ed un sapore forte, intenso e pieno, ma allo stesso tempo estremamente armonico e facilmente bevibile. Alcuni enologi considerano il terrano salutare grazie al tanino. Le pietanze con le quali il terrano si sposa benissimo sono i piatti e gli antipasti a base di carne, specialmente la selvaggina ed il prosciutto. Le sue migliori caratteristiche si gradiscono quando viene servito alla temperatura di 18 - 20 °C.