Valamar Blog

Istria, nota anche come la „Terra magica“, è davvero magica anche quando parliamo dell’offerta gastronomica. Scrivendo questo digiuno per la mente mi passano il prosciutto, fuzi (pasta tradizionale istriana), gnocchi, crafi, zgvacet (un tipo di pasto fatto della carne di pollo) fatto a casa, minestra, pesce, l’olio d’olive, buon vino indigeno, crostule, fritule e, siccome si avvicina l’ora di mia pausa, nella testa mi “suona“ una vera gastro sinfonia.

Durante la visita a Rabac e Labin, che sono fatti per nuove sfide ed esplorazioni gastronomiche, ma anche per riaffermare i sapori e profumi già conosciuti, non perdete per niente le nostre specialità.

Suggerisco ancora alcune, per me migliori, e resta a voi di scoprire la vostra gourmet-storia istriana. Quindi, con le specialità dall’inizio della nostra gastro storia, raccomando anche scampi, risotto ai frutti di mare, pasta con tartufi, salsicce e ombolo. A chi vuole provare a preparare un pasto, riportiamo la ricetta per un antipasto buono istriano.

Minestra con bobici (baby mais)

Ingredienti per quattro persone:
6 dag di baby mais
25 dag di fagiolo
2 patate
20 dag di pancetta
6 lobi di aglio
1 legaccio di prezzemolo
l’osso di prosciutto
sale e pepe

Il fagiolo si deve lasciare in acqua durante la notte, poi colare e travasare con l’acqua fredda. Cuocere una decina di minute, colare, travasare con l’acqua bollente, aggiungere l’osso di prosciutto e mettere a cuocere. Quando il fagiolo ammorbidisce, aggiungere le patate tagliate a cubi e il baby mais. Aggiungere il “pesto”: la pancetta, l’aglio e prezzemolo tritati a fino e mischiati bene. Quando tutti gli ingredienti sono cotti, levare l’osso del prosciutto, rimuovere la carne dall’osso e metterlo di nuovo nella minestra. Condire con sale e pepe.

Buon appetito!