Valamar Blog

(1) Avete saputo che Istarski prsut (Il prosciutto istriano) è protetto e pubblicato nella Proprietà intellettuale croata, e che sono definite le condizioni dell’allevamento degli animali, la scelta della carne e il processo della produzione devono essere attenuti siccome il prosciutto può essere denominato “Istarski”, “Istriano”?

(2) Avete saputo che nella produzione del Prosciutto istriano non si usa il fumo, ma il prosciutto è seccato all’aria pulita e che nel processo della salamoiatura si usa solo il sale marino e la mistura di spezie che, nella combinazione con modo speciale dell’aggiungerle nel prosciutto lo rende il sapore distinto, autentico?

La pelle con tessuto grasso si elimina dal prosciutto completamente, e poi si aggiunge la mistura di spezie che consiste del sale marino, pepe, aglio, alloro o rosmarino. Per la maturazione del prosciutto è importante di durare almeno dodici mesi, cioè un anno intero.

(3) Avete saputo che Il prosciutto istriano ha il modo di trattamento definito secondo i criteri severi, che è protetto anche con l’origine geografica e che si può produrre solo all’interno dell’Istria, nei paesi almeno 12 km lontani dalla costa?