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Gli oli autoctoni, provenienti dalle nostre regioni più fredde, sono più aromatici e salutari (hanno un legame migliore degli acidi grassi), degli oli provenienti dalle parti meridionali dell’Europa o dall’Africa. Proprio grazie all’alta concentrazione di acidi grassi insaturi, dell’acido oleinico e di un elevato contenuto dell’antiossidante polifenolo, l’olio d’oliva è una peculiarità comprovata dello stile di vita sano. Le frequenti ricerche degli ultimi anni continuano a confermare che l’alimentazione mediterranea, basata su cibi con un importante contenuto di olio d’oliva, è quella più sana.

La qualità dell’olio d’oliva dipende da molti fattori, come ad esempio la sorta, il terreno dove crescono gli ulivi, la modalità di raccolta e di coltivazione degli alberi. Grazie alla tipologia di coltivazione adottata in Istria, l’olio d’oliva istriano contiene un’altissima concentrazione di sostanze utili. Le categorie principali di olio sono due: gli oli dolci e gli oli verdi, e sono determinate soprattutto dalla sorta, dal grado di maturazione delle olive, come anche dalla posizione geografica dell’oliveto. I sapori che l’olio può avere sono: amaro, aspro, dolce, sapore di erba, frutto di olivo, mandorla, vivo, carciofo e piccante. Già il medico greco Galeno, denominato il padre della medicina, attribuiva all’olio d’oliva caratteristiche terapeutiche nella cura di dolori addominali.

È importante notare che l’olio d’oliva veniva utilizzato nei trattamenti di bellezza come mezzo per mantenere l’elasticità della pelle e per la prevenzione della forfora, mentre nei tempi moderni si consiglia come medicina contro l’artrite e viene anche considerato un ottimo mezzo per combattere l’invecchiamento. Quando visitate la magica terra dell’Istria, non perdete l’occasione di assaggiare il magico olio d’oliva e di visitare l’albero di olivo più antico, che si trova sull’isola di Brioni e la cui età di 1600 anni è stata dimostrata scientificamente.